Il y a 842 vidéos pour cette recherche. De 1 à 10
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Technique de cuisine : cuire un foie gras au naturel.
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Ingrédients : foie gras cru Matériel : un grand plat, une terrine, une sonde électrique, une passette, un bol Méthode : 1. Tassez le foie assaisonné dans la terrine et faites-le cuire entre…
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Technique de cuisine : découper et cuire des vols au vent
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Dérouler une pâte feuilletée et y tailler deux formes identiques à l'aide d'un emporte pièce. Badigeonner l'une des formes de dorure, et venir y superposer la seconde forme. Marqué à l'aide d'un emporte…
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Technique de cuisine : préparer des champignons
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Pour les girolles, gratter la peau du pieds et couper l'extrémité. Pour les pleurotes, couper le pied et les déchirer en lamelles. Pour les champignons de Paris, tailler le pied comme un crayon…
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Technique de cuisine : cuire des champignons
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Ajouter les champignons en prenant soin que tous les champignons soient en contact avec la poêle. Assaisonner avec du sel. Au bout de 4…
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Technique de cuisine : Réaliser des frites
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : Pommes de terre à chair farineuse, sel Une fois les pommes de terre coupées, bien les rincer puis les sécher. Blanchir les pommes de terre en les baignant dans l'huile de…
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Cours de cuisine live en ligne - 20 avril 2012 - 750 Grammes
Un vendredi par mois, retrouvez Chef Damien, chef emblématique de 750 Grammes, pour un cours de cuisine gratuit en live ! Retrouvez le menu du mois sur : www.750g.com/cuisine_live.htm et toutes nos vidéos sur www.750g.com 750 Grammes, 750 Grammes est…
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Amuse bouche original (1/2)
Pour voir plus de délicieuses recettes et astuces, rendez-vous sur le blog. www.cuisinegeneration.com Et pour aller plus loin venez découvrir nos cours de cuisine ! www.cuisinegeneration.com
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Cours de cuisine en live avec Chef Damien - 30 Mars 2012 - 750 Grammes
Un vendredi par mois, retrouvez Chef Damien, chef emblématique de 750 Grammes, pour un cours de cuisine gratuit en live ! Retrouvez le menu du mois sur : www.750g.com/cuisine_live.htm et toutes nos vidéos sur www.750g.com 750 Grammes, 750 Grammes est…
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Technique de cuisine : Lier une sauce
1. Dans une casserole chaude, mettre le beurre et la farine. Une foie le beurre mousseux, ajouter le bouillon petit à petit. Porter à ébullition. Laisser cuire à petite ébullition sur feu doux une dizaine de minutes. 2. Mettre les…
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Tartelettes de printemps
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