Il y a 2 vidéos pour cette recherche. De 1 à 2
-
Technique de cuisine : Réaliser un caramel
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Pour faire un caramel : verser le sucre semoule dans une poêle de cuisson bien chaude. Une fois le caramel fondu, mélanger délicatement. Verser sur une plaque de cuisson et laisser refroidir pour…
-
Initiation à la cuisine Moléculaire : Billes d'agar-agar
Le chef Xavier Pauly explique comment réaliser des billes avec de l'agar-agar
