Il y a 11 vidéos pour cette recherche. De 1 à 10
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Technique de cuisine : Sauter des pommes de terre
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle très chaude. Éplucher et couper vos pommes de terre en lamelles. Bien les laver et les sécher. Mettre les pommes de terre dans la poêle…
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Technique de cuisine : Cuire un magret ou un filet de canard
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son côté peau. Laisser la graisse fondre et colorer sur un feu moyen. Puis retourner le magret et poursuivre la cuisson deux…
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Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard poêlé à la sauce soja, étuvée de radis blanc, carotte et concombre. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour magret de canard laqué, mikado de légumes Magret(s) de canard :…
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Recette de magret de canard grillé, petit pois à la française
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Un magret de canard savoureux accompagné de petits pois cuits à la française. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour magret de canard grillé et petits pois à la française Magret(s) de canard…
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Technique de cuisine : Fermer une papillote en papier
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Disposer sur une feuille de papier cuisson quelques légumes, un morceau de poisson ou de viande, et quelques gouttes de liquide. Fermer la papillote en pliant le papier en deux et en marquant…
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Technique de cuisine : Flamber un steak au poivre
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs En fin de cuisson de la viande, faire un point de chauffe, c'est-à -dire chauffer un coin du récipient le plus fortement possible. Attendre quelques instants. Replacer la poêle en son centre et arroser…
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Recette d'épaule d' agneau frottée à la sarriette
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Épaule d'agneau cuite entière et confite, accompagnée de pommes grenailles et de champignons. X 6 Personnes 120 Min ingrédients pour epaule d'agneau frottée à la sarriette Epaule(s) d'agneau de lait : 1 pièce(s)…
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Technique de cuisine : Réaliser un foie gras au torchon
Technique de cuisine en vidéo de L'atelier des Chefs Lobe de foie gras de canard entier, déveiné puis enveloppé d'un torchon et poché dans l'eau. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour foie gras au torchon Lobe(s) de foie gras…
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Recette de salade de légumes à la marocaine, gambas en kadaïf
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Différents légumes sautés à l'huile d'olive et assaisonnés de miel, de cumin et de vinaigre balsamique, servis avec des gambas en kadaïf. X 6 Personnes 20 Min ingrédients pour salade de légumes à …
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Recette de consommé de bœuf
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Potage clarifié de boeuf à base de viande de boeuf et de veau. X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour consommé de boeuf traditionnel clarifié Queue(s) de boeuf : 500 gramme(s) Pied(s) de…
