Il y a 1000 vidéos pour cette recherche. De 1 à 10
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Charlotte de printemps fraise-rhubarbe
Découvrez les recettes en vidéo de L'atelier des Chefs. Une recette de dessert estival léger et moelleux à la rhubarbe et à la fraise. Quantités pour 6 personne(s) Pour l'étape 1 Rhubarbe : 400 g Eau : 10 cl Sucre…
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Tarte fine aux poivrons, calamars sautés au piment d'Espelette et Ossau-Iraty
Découvrez les recettes en vidéo de L'atelier des Chefs Une tarte fine de pâte feuilletée surmontée d'une compotée de poivrons et accompagnée de petits calamars poêlés et de copeaux d'Ossau-Iraty. Quantités pour 6 personne(s) Pour les légumes Persil plat :…
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Technique de cuisine : cuire un foie gras au naturel.
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Ingrédients : foie gras cru Matériel : un grand plat, une terrine, une sonde électrique, une passette, un bol Méthode : 1. Tassez le foie assaisonné dans la terrine et faites-le cuire entre…
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Cours de cuisine Atelier des chefs
Diaporama photo
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Cours de cuisine adaptative pour les personnes handicapées
Cours de cuisine adaptative pour les personnes handicapées -- Ces cours de cuisine adaptative à London (Ontario) aident les personnes handicapées à éliminer des obstacles en cuisinant avec des ustensiles de cuisine adaptatifs bon marché. Allons cuisiner!
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Technique de cuisine : variations autour de la meringue.
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Ingrédients : Appareil à meringue, colorants, épices, cacao ou café en poudre, fruits secs, huiles essentielles, arômes, pépite de chocolat... Matériel : Un pinceau Un passette à thé Description : 1. Incorporer les…
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Technique de cuisine : réaliser une sauce américaine
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Ingrédients : corail, farine, fumé de crustacés, piment, sel, poivre, beurre. 1. Passer le corail dans une passette. 2. Rajouter 30 à 40g de farine par litre de fumé puis la même quantité…
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Technique de cuisine : découper et cuire des vols au vent
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Dérouler une pâte feuilletée et y tailler deux formes identiques à l'aide d'un emporte pièce. Badigeonner l'une des formes de dorure, et venir y superposer la seconde forme. Marqué à l'aide d'un emporte…
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Technique de cuisine : préparer des ris de veau
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Laisser tremper les ris de veau dans une eau très froide durant 2 heures pour permettre de mieux retirer les vaisseaux sanguins. Déposer le ris de veau dans le fond d'une casserole d'eau…
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Recette de fois gras et asperge par le Chef étoilé Cédric Béchade
Dans le cadre des "Rencontres du Chef", sur le thème de la cuisine moléculaire, Le Chef Philippe du site www.Meilleurduchef.com et le chef étoilé Cédric Béchade vous proposent cette première recette: Foie gras de canard à la Granny-Smith, asperges blanches,…
