Il y a 340 vidéos pour cette recherche. De 1 à 10
-
Technique de cuisine : réaliser une sauce américaine
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Ingrédients : corail, farine, fumé de crustacés, piment, sel, poivre, beurre. 1. Passer le corail dans une passette. 2. Rajouter 30 à 40g de farine par litre de fumé puis la même quantité…
-
Cours de Cuisine "Les Sauces" - Samedi 5 Mai 2012 - Fouquet's Cannes
-
Technique en vidéo : Réaliser une sauce gastrique
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Faire cuire le sucre en caramel. Déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire. Ajouter le bouillon. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier…
-
Technique de cuisine : Lier une sauce
1. Dans une casserole chaude, mettre le beurre et la farine. Une foie le beurre mousseux, ajouter le bouillon petit à petit. Porter à ébullition. Laisser cuire à petite ébullition sur feu doux une dizaine de minutes. 2. Mettre les…
-
Recette filmée Pizza Margherita par Saclà
Découvrez la recette de la pizza Margherita, élaborée par le chef Saclà Gian Luigi, avec la sauce Saclà Tomates cerises & origan. Toute la saveur de l'Italie dans votre assiette ! Retrouvez toutes les sauces et antipasti Saclà sur www.sacla.fr…
-
A Vos Régions - Paris au fil des époques
Retrouvez toutes les vidéos du programme sur : www.direct8.fr Présenté par Grégory Galiffi Dans ce nouvel épisode d'«A vos régions», vivez Paris au fil du temps en sautant à grand pas plusieurs siècles... Du moyen âge à l'île St-Louis en…
-
Sauce pour Viandes et poissons
Pour voir plus de délicieuses recettes et astuces, rendez-vous sur le blog. www.cuisinegeneration.com Et pour aller plus loin venez découvrir nos cours de cuisine ! www.cuisinegeneration.com
-
cours de cuisine: sauter déglacer.wmv
La base de la sauce c'est le fond de veau brun lié réalisé avec les parures des côtes de veau.
-
Faire des beignets de légumes (tempura)
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Préparer les ingrédients. Laver et couper les légumes en morceaux. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel et ajouter progressivement l'eau gazeuse tout en mélangeant au fouet. Tremper les légumes…
-
Monter une sauce au beurre
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Mettre à chauffer la sauce dans une casserole. Porter à 80-90°C. En dehors du feu, incorporer de petits morceaux de beurre froid. Réaliser un mouvement circulaire à la casserole pour faire fondre le…
