Test de service de makis de langoustine selon une recette d'Eric Frechon
Des makis de langoustine au chou vert, surmontés de cubes de foie gras qui viennent enrichir au moment du service un bouillon de pinces infusé à la citronnelle et au gingembre. Pour ne pas noyer les makis comme sur cette vidéo il est préférable de les passer avec le cube de foie gras rapidement sous le grill du four. Plus de détail sur www.latabledeschefs.fr